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Picpoul de Pinet
Région : Languedoc
Appellation : AOP Picpoul de Pinet
Terroir : Dominante calcaire
Rendement moyen : 50 hL/ha
Cépage : Piquepoul blanc
Taux d'alcool : 12,5%
Vinification : Vendange nocturne. Eraflage de la vendange, macération des baies à froid pendant 2 heures en cuve égoutteuse inertée, égouttage et pressurage des raisins en pressoir pneumatique. Le moût est ensuite refroidi à 4°C pour une stabulation sur bourbes pendant 5-6 jours avec brassage journalier au CO2. Fermentation en cuve inox thermo-régulée pendant 12 à 18 jours à 13-15°C. Soutirage puis élevage du vin plusieurs mois sur lies fines.
Notes de dégustation : Robe jaune pâle aux reflets verts et brillants. Nez frais, fruité, marqué par des notes de citron et de pamplemousse. Bouche vive et fraîche, dévoilant une belle richesse soutenue par des saveurs citronnées. Jolie longueur.
Accords mets : Un Picpoul de Pinet indispensable avec vos plateaux d’huîtres et de fruits de mer !
Température : servir entre 13 et 15°C.
Quantités produites : env. 10 500 bouteilles
| Color | Blanc |
| Appelation | AOP Picpoul de Pinet |
| Range | Picpoul de Pinet |
| Taste | Acidulé/Sec, Vif, Minéral, Fruité |
| Pairings | Apéritif, Entrée, Coquillages, Poisson |
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