Viognier
Région : Languedoc
Appellation : IGP Pays d’Oc
Terroir : Colluvions argilo-calcaire
Rendement moyen : 60 hl/ha
Cépage : 100% Viognier
Taux d'alcool : 13%
Vinification : Récolte nocturne. Réfrigération de la vendange, macération des baies pendant 2 heures, puis égouttage et pressurage pneumatique. Débourbage après une nuit de décantation. Fermentation lente à température contrôlée (16 à 18°C). Soutirage puis élevage plusieurs mois sur lies fines avec bâtonnages pour apporter gras et complexité en bouche.
Note de dégustation : Robe jaune doré aux reflets brillants. Nez de fruits d’été à chair jaune (pêche, abricot). Bouche ronde et fraîche en attaque, puis marquée par une évolution suave et riche. Finale longue et fruitée sur des notes d’abricot.
Accords mets : À découvrir en apéritif ! Il accompagnera également un carpaccio de Saint Jacques, un pigeon à l’estragon ou encore la cuisine asiatique.
Température : servir entre 10 et 12°C.
Quantité produite : env. 11 000 bouteilles
| Color | Blanc |
| Appelation | IGP Pays d'Oc |
| Range | Signature |
| Taste | Souple/Léger, Floral, Fruité, Rond/fruité |
| Pairings | Apéritif, Fromage, Grillades, Poisson |
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